Salizada San Antonin 3499, 30122 Venezia (Castello), Italia +39.041.5220861

Hosteria da Franz Venezia 1870

chisiamo

Un’antica corderia diventa alla fine dell’800 un luogo di incontro dove gustare i prodotti tipici della laguna e delle sue isole.
Così nasce l’ Hostaria da Franz, che prende il nome dal suo fondatore, il soldato austroungarico Franz Habeler. Lo scorrere del tempo vede il susseguirsi di diverse epoche che contribuiscono a rendere l’ Hostaria un punto di riferimento per l’ospitalità veneziana ed un luogo votato alla cucina e alla convivialità.

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lacucina

Autenticità, rispetto, impegno, energia e soprattutto passione: queste le chiavi del successo dell’ Hostaria da Franz
In cucina un team giovane e professionale condivide la passione per il proprio lavoro, animato dal desiderio di stabilire legami genuini con gli ospiti. Lo Chef Executive propone piatti che abbracciano insieme Adriatico e Laguna con la freschezza di ciò che arriva dal mercato di Rialto, proponendo interpretazioni originali e accostamenti indimenticabili.

ilmenù

Il Menu rappresenta un mix di passato e futuro, tradizione ed innovazione,
una proposta dove prendono vita i piatti della cucina veneziana interpretate dallo Chef attraverso lo studio e la ricerca di nuovi elementi. Il pesce, la frutta e la verdura arrivano ogni giorno dai mercati veneziani nel pieno rispetto della stagionalità e del ritmo della laguna.

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laFilosofia

Il cibo come magica alchimia fatta non solo di ingredienti ma di tradizione e sapori, essenza di uno stile di vita e filosofia del buon vivere
Ogni piatto è un’esperienza e un racconto di ciò che di meglio offre Venezia e il Veneto, dalle montagne al mare attraverso colture sostenibili, biodinamiche e attenzione al territorio.
Ogni giorno in cucina vengono preparati piccoli capolavori fatti in casa: il pane, la pasta, i dolci, con una selezione di formaggi a latte crudo acquistati direttamente da produttori regionali.

La carta dei vini presenta le migliori etichette Nazionali con proposte classiche e contemporanee ma allo stesso tempo con particolare attenzione ai produttori locali.

Filosofia

DoveSiamo

HOSTARIA DA FRANZ – VENEZIA 1870
Salizada San Antonin 3499,
30122 Venezia (Castello), Italia

+39.041.5220861


Franz& FRIENDS

Sono davvero tanti gli amici di Franz che negli anni hanno frequentato il locale; personaggi famosi, artisti e celebrities da ogni parte del mondo.

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Bruno Barbieri

Oraridi apertura

Aperto tutti i giorni a cena dalle 19 alle 22
Sabato e Domenica aperto a pranzo dalle 12.30 alle 14 e cena dalle 19 alle 22
Chiuso il martedì