Ilnostro Menù
LA NOSTRA MISSIONE È SERVIRE PESCE E PRODOTTI FRESCHISSIMI LOCALI DI PRIMA QUALITÀ;
IL RISPETTO DEL TERRITORIO E DELLA TRADIZIONE TRAMANDATA DAI NOSTRI “VECI” ABBINATA ALLE MODERNE TECNICHE DI COTTURA RENDONO L’OFFERTA DI ALTISSIMO LIVELLO.
In cucina un team giovane e professionale condivide la passione per il proprio lavoro, animato dal desiderio di stabilire legami genuini con gli ospiti. Lo Chef Executive propone piatti che abbracciano insieme Adriatico e Laguna con la freschezza di ciò che arriva dal mercato di Rialto, proponendo interpretazioni originali e accostamenti indimenticabili.
GliAntipasti
Variazione di pesci del giorno a crudo 34
Il Classico Veneziano di sarde in saor e baccalà mantecato 26
Misticanza con gamberi gobbetti e salsa al guacamole 26
Polpo alla brace e scalogno caramellato 26
Vitello con salsa tonnata e verdurine di Sant’Erasmo 26
Primipiatti
Risotto all’acqua di pomodoro con tartare di volpina 28
Spaghetto freddo alle cozze, crema di pomodorini gialli e pane fritto 26
Bottoni di gamberi con salsa di pomodoro bruciato e burrata 26
Fusilloni alle capesante 26
Gnocchi al ragù d’anatra, fonduta di formaggio erborinato, salsa di cipolla rossa di Tropea 26
Secondipiatti
Ombrina in olio cottura con crema di peperoni e scarola 34
Triglia croccante fritta e finocchio bruciato con salsa BBQ 34
Coda di rospo laccata alla brace e fagiolini 34
Asado con crema di mais e carota alla brace 32
Inostri dolci
“El Vovo” 14
Cheese cake al gorgonzola dolce con gel e sorbetto al lampone 14
Crostatina alle nespole, mascarpone al tea macha e caviale di cacao 14
Nuvola di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto 12
La selezione di formaggi (caseificio artigianale Zanchetta) da fresco a stagionato con marmellata e pane ai cinque cereali fatti in casa 16
IlMenù Degustazione
IL MENÙ DEGUSTAZIONE E’ DISPONIBILE SOLO SE ORDINATO DA TUTTE LE PERSONE PRESENTI AL TAVOLO
Carpaccio del pesce del giorno in cevice di anguria
“Barena”
(molluschi locali su crema di patata all’aglio nero e una spugna di erbe aromatiche della nostra laguna)
Spaghetto freddo alle cozze, crema di pomodorini gialli e pane fritto
Coda di rospo laccata alla brace e fagiolini isolani
“El Vovo”
(Un uovo di mousse al cioccolato bianco con all’interno un cuore di frutto della passione, su un nido di pasta fillo)
€85 pp
El"picenin dea domenega"
IL SEGUENTE MENÙ È DISPONIBILE SOLO LA DOMENICA A PRANZO NEI MESI DI APRILE MAGGIO SETTEMBRE OTTOBRE
IL PICCOLO MENÙ E’ DISPONIBILE SOLO SE ORDINATO DA TUTTE LE PERSONE PRESENTI AL TAVOLO
Misticanza dei nostri orti con gambero gobbetto e guacamole
Fusilloni alla Busara di mazzancolle
Il dessert del giorno
€45 pp
