Ilnostro Menù
LA NOSTRA MISSIONE È SERVIRE PESCE E PRODOTTI FRESCHISSIMI LOCALI DI PRIMA QUALITÀ;
IL RISPETTO DEL TERRITORIO E DELLA TRADIZIONE TRAMANDATA DAI NOSTRI “VECI” ABBINATA ALLE MODERNE TECNICHE DI COTTURA RENDONO L’OFFERTA DI ALTISSIMO LIVELLO.
In cucina un team giovane e professionale condivide la passione per il proprio lavoro, animato dal desiderio di stabilire legami genuini con gli ospiti. Lo Chef Executive propone piatti che abbracciano insieme Adriatico e Laguna con la freschezza di ciò che arriva dal mercato di Rialto, proponendo interpretazioni originali e accostamenti indimenticabili.
GliAntipasti
Variazione di pesci del giorno a crudo 38
Il Classico Veneziano di sarde in saor e baccalà mantecato 29
Canocchie su cuori di bue, pesto e mandorle 29
Polpo croccante, porro alla brace e salsa tom yum 29
Vitello con salsa tonnata e verdurine di Sant’Erasmo 29
Primipiatti
Risotto (Carnaroli Acquerello) all’acqua di pomodoro e tartare di volpina 30
Spaghetto freddo fatto in casa con emulsione di cozze e gel di pomodorini gialli 29
La zuppa di pesce alla Chioggiotta 30
Fusilloni di Gragnano alla Caprese di melanzane e stracciatella di bufala 29
Gnocchi al ragù d’anatra, gocce di Blu Mocenisio e salsa di cipolla rossa di Tropea 29
Secondipiatti
Ombrina cotta a bassa temperatura e scarola con terra di olive 34
Baccalà fritto con crema di peperoni dolci e melanzana alla brace 34
Coda di rospo laccata alla brace con salsa satay e fagiolini 34
Asado con crema di mais e carota alla brace 34
Inostri dolci
“El Vovo” 14
Uovo alla mousse di cioccolato bianco e frutto della passione
“Voglia di cioccolato” 14
Brownie con namelaka al cioccolato fondente e sorbetto all’arancio
“Cheese cake all’italiana” 14
Cheese cake con Gorgonzola naturale (Caseificio Zanchetta) e sorbetto al lampone
“Fresco Fresco” 14
Spuma di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto
La selezione di formaggi (caseificio artigianale Zanchetta – Casale sul Sile TV) da fresco a stagionato con marmellata e pan frutto fatti in casa 18
IlMenù Degustazione
Carpaccio del pesce del giorno in gazpacho di pomodori verdi
“Barena”
(molluschi locali su crema di patata all’aglio nero e una spugna di erbe aromatiche della nostra laguna con brodetto di myso e lemon grass)
Tortelli di moscardini e nduja con fave
Coda di rospo laccata alla brace salsa satay e fagiolini
Piccola selezione di formaggi (opzionale a €12)
Spuma di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto
€ 95
IL MENÙ DEGUSTAZIONE E’ DISPONIBILE SOLO SE ORDINATO DA TUTTE LE PERSONE PRESENTI AL TAVOLO
