Ilnostro Menù
LA NOSTRA MISSIONE È SERVIRE PESCE E PRODOTTI FRESCHISSIMI LOCALI DI PRIMA QUALITÀ;
IL RISPETTO DEL TERRITORIO E DELLA TRADIZIONE TRAMANDATA DAI NOSTRI “VECI” ABBINATA ALLE MODERNE TECNICHE DI COTTURA RENDONO L’OFFERTA DI ALTISSIMO LIVELLO.
In cucina un team giovane e professionale condivide la passione per il proprio lavoro, animato dal desiderio di stabilire legami genuini con gli ospiti. Lo Chef Executive propone piatti che abbracciano insieme Adriatico e Laguna con la freschezza di ciò che arriva dal mercato di Rialto, proponendo interpretazioni originali e accostamenti indimenticabili.
GliAntipasti
Variazione di pesci del giorno a crudo 38
Il Classico Veneziano di sarde in saor e baccalà mantecato 29
Canocchie su insalata di puntarelle e mandorle 29
Polpo croccante, porro alla brace e salsa tom yum 29
Vitello con salsa tonnata e verdurine di Sant’Erasmo 29
Primipiatti
Risotto (Carnaroli Acquerello) di Go alla buranella 30
Spaghetti al burro affumicato e garum di sarde 29
Tortelli di moscardini e nduja e fave 29
Gnocchi al ragù d’anatra, goccie di Blu Mocenisio e salsa di cipolla rossa di Tropea 29
Secondipiatti
Pesce del giorno a bassa temperatura e verdura di stagione 34
Triglia fritta croccante con friggitelli e finocchio alla brace 34
Coda di rospo laccata alla brace con cavolo nero 34
Asado con crema di mais e carota alla brace 34
Inostri dolci
“El Vovo” 14
Mousse di cioccolato bianco e frutto della passione
“Voglia di cioccolato” 14
Brownie al cioccolato con sorbetto all’arancio
“Cheese cake all’italiana” 14
Cheese cake al Gorgonzola naturale (Caseificio Zanchetta) e sorbetto al lampone
“Fresco Fresco” 14
Spuma di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto
La selezione di formaggi (caseificio artigianale Zanchetta – Casale sul Sile TV) da fresco a stagionato con marmellata e pan frutto fatti in casa 18
IlMenù Degustazione
Carpaccio del pesce del giorno in gazpacho di pomodori verdi e polvere di olive nere
“Barena”
(molluschi locali su crema di patata all’aglio nero e una spugna di erbe aromatiche della nostra laguna e brodetto di myso e lemon grass)
Ditalini con vongole bibarasse in caciucco di Laguna
Coda di rospo laccata alla brace e verdura di stagione
Piccola selezione di formaggi (opzionale a €12)
Spuma di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto
€ 95
IL MENÙ DEGUSTAZIONE E’ DISPONIBILE SOLO SE ORDINATO DA TUTTE LE PERSONE PRESENTI AL TAVOLO
