Ilnostro Menù
LA NOSTRA MISSIONE È SERVIRE PESCE E PRODOTTI FRESCHISSIMI LOCALI DI PRIMA QUALITÀ;
IL RISPETTO DEL TERRITORIO E DELLA TRADIZIONE TRAMANDATA DAI NOSTRI “VECI” ABBINATA ALLE MODERNE TECNICHE DI COTTURA RENDONO L’OFFERTA DI ALTISSIMO LIVELLO.
In cucina un team giovane e professionale condivide la passione per il proprio lavoro, animato dal desiderio di stabilire legami genuini con gli ospiti. Lo Chef Executive propone piatti che abbracciano insieme Adriatico e Laguna con la freschezza di ciò che arriva dal mercato di Rialto, proponendo interpretazioni originali e accostamenti indimenticabili.
GliAntipasti
Variazione di pesci del giorno a crudo 34
Il Classico Veneziano di sarde in saor e baccalà mantecato 27
Mazzancolle nostrane con salsa Mole 29
Polpo alla brace e porro scottato 27
Vitello con salsa tonnata e verdurine di Sant’Erasmo 27
Primipiatti
Ditalini al cacciucco di Laguna e “bevarasse” 27
Spaghetti al burro affumicato e garum di sarde 27
Tortelli di polpo e nduja con fave e crema di burrata 27
Gnocchi al ragù d’anatra, goccia di fonduta Stilton, salsa di cipolla rossa di Tropea 27
Secondipiatti
Ombrina in olio cottura con crema di sedano rapa e asparagi 34
Sgombro fritto croccante con salsa sriracha e bieta 34
Coda di rospo laccata alla brace con agretti 34
Asado con crema di mais e carota alla brace 34
Inostri dolci
“El Vovo” 14
Mousse di cioccolato bianco e frutto della passione
“Cheese cake italiana” 14
Cheese cake al gorgonzola con sorbetto al lampone e crumble Muscovado
“Nocciola e popcorn” 14
Cialda finanziera con crema di nocciole, popcorn caramellato e sorbetto al limone
“Fresco, Fresco” 14
Spuma di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto
La selezione di formaggi (caseificio artigianale Zanchetta – Casale sul Sile TV) da fresco a stagionato con marmellata e pane ai cinque cereali fatti in casa 18
IlMenù Degustazione
Carpaccio del pesce del giorno in gazpacho di pomodori verdi
“Barena”
(molluschi locali su crema di patata all’aglio nero e una spugna di erbe aromatiche della nostra laguna)
Bottoni di seppia su dashi di orata
Coda di rospo laccata alla brace e verdura di stagione
“Caffè latte e biscotti”
Spuma di latte con crema di biscotto e sorbetto al caffè
€ 95
I MENÙ DEGUSTAZIONE SONO DISPONIBILI SOLO SE ORDINATI DA TUTTE LE PERSONE PRESENTI AL TAVOLO
El "Picenin "
Misticanza con guacamole e Gobbetti di mare
Fusilloni di Gragnano alla Caprese di melanzane
Spuma di cocco con ananas marinato e il suo sorbetto
€ 55
