Ilnostro Menù
LA NOSTRA MISSIONE È SERVIRE PESCE E PRODOTTI FRESCHISSIMI LOCALI DI PRIMA QUALITÀ;
IL RISPETTO DEL TERRITORIO E DELLA TRADIZIONE TRAMANDATA DAI NOSTRI “VECI” ABBINATA ALLE MODERNE TECNICHE DI COTTURA RENDONO L’OFFERTA DI ALTISSIMO LIVELLO.
In cucina un team giovane e professionale condivide la passione per il proprio lavoro, animato dal desiderio di stabilire legami genuini con gli ospiti. Lo Chef Executive propone piatti che abbracciano insieme Adriatico e Laguna con la freschezza di ciò che arriva dal mercato di Rialto, proponendo interpretazioni originali e accostamenti indimenticabili.
GliAntipasti
Variazione di pesci del giorno a crudo 34
Il Classico Veneziano di sarde in saor e baccalà mantecato 26
Mazzancolle nostrane con salsa Mole e cavolfiore 28
Polpo alla brace e porro scottato 26
Vitello con salsa tonnata e verdurine di Sant’Erasmo 26
Primipiatti
Risotto al latte con tartare e crema di seppia (min.x2) 30
Spaghetti al burro affumicato e garum di sarde 26
Ravioli di fagioli con canocchie e brodo dashi 26
Gnocchi al ragù d’anatra, fonduta di formaggio erborinato, salsa di cipolla rossa di Tropea 26
Secondipiatti
Ombrina in olio cottura con crema di sedano rapa e scarola Teriaki 34
Baccala croccante fritto, salsa alla zucca e melanzana bruciata alla salsa BBQ 34
Coda di rospo laccata alla brace con cavolo nero e salsa satay 34
Asado con crema di mais e carota alla brace 32
Inostri dolci
“El Vovo” 14
mousse di cioccolato bianco e frutto della passione
“Spuma di Panettone” 14
Spuma di Panettone con torroncino e sorbetto all’arancia
“Nocciola e popcorn” 14
Cialda finanziera con crema di nocciole, popcorn caramellato e sorbetto al limone
“La Sfogliatina” 14
Sfogliatina con ricotta di bufala, pere sciroppate e salsa di cachi
La selezione di formaggi (caseificio artigianale Zanchetta) da fresco a stagionato con marmellata e pane ai cinque cereali fatti in casa 18
IlMenù Degustazione
IL MENÙ DEGUSTAZIONE E’ DISPONIBILE SOLO SE ORDINATO DA TUTTE LE PERSONE PRESENTI AL TAVOLO
Carpaccio del pesce del giorno in cevice di anguria
“Barena”
(molluschi locali su crema di patata all’aglio nero e una spugna di erbe aromatiche della nostra laguna)
Spaghetti al burro affumicato e garum di sarde
Coda di rospo laccata alla brace e cavolo nero di Sant’Erasmo
“Caffelatte e biscotti”
Sorbetto al caffè con crema di biscotto e spuma sl latte
€90 pp
